回民美食菜名包括：

羊肉泡馍：

被誉为“天下第一碗”，羊肉炖得烂烂的，汤浓得像牛奶，馍块吸饱了肉味儿，入口软糯有嚼劲。

手抓羊肉：

用手抓才过瘾，羊肉肥瘦相间，炖得又嫩又香，轻轻一撕就骨肉分离。

羊杂汤：

用羊的内脏（如羊心、羊肺、羊肚子、羊肠）做成，汤头浓郁，像西北的风沙。

馓子：

回族的传统油炸食品，又酥又脆，咬一口嘎嘣脆响，适合当零食配茶。

油香：

面粉发酵后，加适量盐、碱和植物油，揉成面团分成小块，擀成圆饼状炸至两面金黄，外皮酥脆、内部松软。

粉汤：

以淀粉粉条为主料，搭配羊肉、豆腐、白菜等食材，加辣椒油、花椒粉、醋等调料，汤汁浓郁，酸辣可口。

烩羊杂碎：

以羊心、肝、肺、肚等内脏为主料，洗净切块煮熟，加入粉条、豆腐等食材，用羊骨高汤烩制，汤汁醇厚，羊杂鲜嫩。

酿皮子：

以面粉为原料，经洗面、沉淀、蒸制而成，切成条状后，加辣椒油、醋等调料拌匀，酸辣可口。

爆炒兔子肉：

兔肉切小块，用淀粉和料酒腌10分钟，再用大火快炒，口感鲜嫩。

芫爆散丹：

牛肚上那层亮晶晶的散丹切片，配上翠绿的香菜梗儿，用大火猛火爆炒，口感脆嫩。

它似蜜：

选羊里脊切成薄片，用甜面酱等调料腌一腌，滑炒一下，再加点白糖、醋，肉质柔软，香甜如蜜。

红烧牛尾：

牛尾炖得软烂脱骨，汤汁浓稠挂肉。

清真八大碗：

八种炖菜，牛羊肉、鸡鸭鱼都有，讲究料厚味纯，汤浓肉烂。

溜肚片：

牛肚洗净后切片，嚼起来有弹力的感觉，适合喝酒时吃。

熘肝尖：

用牛肝做的菜，放一点胡萝卜切片状，粉面子勾芡。

熘胸口：

肥的地方稍微多一点的肉，配大米饭吃特别好吃。

醋溜木耳：

用木耳做的凉菜，口感爽脆。

酸辣土豆粉：

以优质的土豆淀粉制成细粉，搭配酸辣可口的调料，口感爽滑开胃。

烤全羊：

以其羊形完整、色泽金黄而著称，外皮焦脆，内里肉质鲜嫩多汁。

老爆三：

外焦里嫩的牛心、牛腰、牛肝，口感酥脆爽口，蒜香阵阵扑鼻而来。

夜市串串：

回民烧烤小吃中的扛把子，各种食材串在一起烤制。

焦圈：

用清水加一定比例的矾、碱、盐和面，炸成手镯状的圈圈，酥焦嘣脆。

枣卷果：

山药剁碎、红枣去核、合上适量白面，拌在一起蒸熟，放凉后撵成圆长卷条，切成圆片，过油炸后，用糖汁拌匀，撒上芝麻、山楂糕、糖桂花。

炸回头：

烫面揪剖成面片，包上羊肉末、藕末馅，呈长方形，折后两端掐在一起，露出边缘，过油炸成，皮焦馅嫩。

清蒸牛蹄筋：

口感软糯可与海参媲美，是青海回族宴席上的美味菜肴。

锅踏牛肉：

鸡蛋和牛肉搭配制作的传统菜肴，牛肉细嫩，香味扑鼻。

扒羊肉条：

选用羊腰窝处肥瘦相间的肉，搭配各种香料进行烹饪，肉色金黄、汁亮油润、肉质软烂、味道