云南的美食种类繁多，以下是一些著名的云南美食：

过桥米线：

云南最具代表性的美食之一，以鲜美的汤料和丰富的配菜著称。

宣威火腿：

形似琵琶，皮薄肉厚，香气浓郁。

青椒松茸：

使用新鲜的青椒和松茸制作，味道鲜美。

汽锅鸡：

以鸡肉、土豆、蕨根、木耳、香菇、豆腐等食材蒸制而成，汤汁鲜美。

大理砂锅鱼：

使用砂锅炖煮鱼类，味道鲜美。

红烧鸡枞：

使用鸡枞菌制作，味道鲜美。

宜良烤鸭：

外皮酥脆，内里嫩滑多汁，鸭香满溢。

饵块：

用糯米制作，口感香浓可口，可甜可咸。

昆明酸腌菜：

酸爽可口，是云南的家常菜。

曲靖蒸饵丝：

蒸制的饵丝，口感软糯。

野生菌火锅：

云南盛产各种野生菌，用它们煮成的火锅味道极其鲜美。

烤乳扇：

奶制品，口感酥脆，奶香浓郁，可甜可咸。

竹筒饭：

米饭融入竹子的清香，别有一番风味。

傣味烧烤：

以独特的香料和烤制手法闻名，口味浓郁。

大救驾：

腾冲的招牌菜，用饵块、火腿、青菜、鸡蛋等食材炒制而成。

山官牛头：

景颇族等少数民族地区的硬菜，以整只牛头卤制而成。

水煎乳饼：

白族和彝族的传统美食，用新鲜牛乳或羊乳做成的乳饼。

白油鸡枞：

用猪油或鸡油爆炒鸡枞菌，搭配火腿和柿子椒。

老昆明羊汤锅：

冬天去昆明，这锅羊汤绝对是标配。

宣威小炒肉：

用肥瘦相间的猪肉，加上蒜苗和辣椒，简单一炒，香气飘满整个厨房。

这些美食不仅代表了云南的饮食文化，也体现了云南丰富的自然资源和多样的民族风味。如果有机会到云南旅游，一定不要错过这些地道的美味。