古代美食小菜的名字丰富多样，融合了诗词、典故和烹饪技艺，以下是一些著名的古代美食小菜及其名字由来：

神仙鸭子 和 寿字鸭羹：

孔府菜的代表，以鸭肉为主料，象征万物复苏和美好将至。

烤花篮鲑鱼：

孔府菜中的经典，可能以生鱼肉片为主料，体现“食不厌精，脍不厌细”的饮食文化。

东坡肉：

北宋文学家苏轼所创，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化著称，色如玛瑙。

宫保鸡丁：

清朝官员丁宝桢喜爱，鸡丁鲜嫩，配菜清爽，宫保汁甜辣交融，口感层次丰富。

李鸿章杂烩：

晚清重臣李鸿章所创，食材多样，口感丰富，醇香不腻。

白起肉：

战国时期秦将白起以豆腐代肉烹制，豆腐外酥里嫩，调料味道浓郁。

汆西施舌：

以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，肉质鲜嫩爽口，汤汁鲜美。

万三蹄：

元末明初富商沈万三所创，色泽红亮，肉皮软糯，肉质鲜嫩，肉香、酱香、冰糖香相互交融。

炒菠菜：

叫“红嘴绿鹦哥”。

炒油麦菜：

叫“秦桑低绿枝”。

炸豆腐：

叫“漠漠水田飞白鹭”。

炒鸡蛋：

叫做“阴阴夏木啭黄鹂”。

烤馒头片：

叫酥琼叶。

荷叶笋尖樱桃斑鸠汤：

名字初听有些怪，但典故出自《诗经》。

三鲜锅巴：

又名“天下第一菜”。

蒸羊羔、 蒸熊掌、 蒸鹿尾儿、 烧花鸭、 烧雏鸡儿、 烧子鹅、 酱鸡、 腊肉、 松花、 小肚儿、 晾肉、 香肠、 什锦苏盘、 熏鸡、 白肚儿、 清蒸八宝猪、 江米酿鸭子、 罐儿野鸡、 罐儿鹌鹑、 卤什锦、 卤子鹅、 卤虾、 烩虾、 炝虾仁儿、 山鸡、 兔脯、 菜蟒、 银鱼、 烩鸭腰儿、 焖白鳝、 焖黄鳝、 豆鼓鲇鱼、 汤爆肚领儿、 糖熘饹炸儿、 清蒸江瑶柱、 筒子鸡。

这些美食小菜不仅味道鲜美，而且名字富有诗意和文化内涵，体现了古代中国人民的智慧和创造力。