江苏的美食文化丰富多彩，其中一些以虫子为主题的小吃尤为引人注目。下面，我将为您介绍几种著名的江苏虫子美食及其独特的名称。

美人肝

南京的传统名菜，其名字虽让人心生恐惧，但其实是一道色香味俱佳的佳肴。它的制作灵感来源于一次厨师的急中生智，使用鸭胰脏和鸡胸肉爆炒而成，因其色泽鲜亮、口感细嫩，被形象地称为“美人肝”。

豆丹

在连云港，这道菜以豆叶为食的虫子而得名。虽然名字听起来有些令人害怕，但豆丹的肉质嫩滑，营养丰富，是当地人喜爱的美食。它被誉为连云港独有的“豆腐花”，对于初次尝试的人来说，可能需要一些勇气。

野鸡丝

这道菜最初被称为“金齑玉脍”，后因避讳改名“冶脊丝”，最终演变为“野鸡丝”。它以其独特的口感和咸甜脆辣的口味，成为南通人待客时的必备小菜。

金刚脐

这是一款扬州的传统点心，名字中带有浓厚的神话色彩，实际上是一种独特的点心。

春潮涌动

海安县的一道特色菜，以人工精心饲养的蛆虫为原料，经过油炸后色泽金黄，口感酥脆，是当地的一道名菜。

其他虫子美食

除了上述几种，江苏其他地区还有一些以虫子为食材的特色美食，例如徐州的跌喽龟儿（幼知了）和太仓的红烧鸡屁股等。

总的来说，江苏的虫子美食不仅种类多样，而且风味独特。这些美食在当地有着深厚的文化底蕴，吸引着众多食客前来品尝。如果您对这类美食感兴趣，不妨亲自尝试，体验一下这些独特的地方风味。