红色基地的美食种类丰富，以下是一些著名的红色基地美食：

延安肉夹馍：

肉是猪头肉，饼即百吉饼，肉烂馍酥，五香酱卤的猪头肉加青椒一起剁碎夹入饼中，是延安的传统早餐。

油糕：

由黄小米制作而成，外酥脆里柔软，吃的时候可以蘸白糖或撒点细盐，是延安人宴席、待客、年节必吃的美食之一。

延安羊肉面：

肉肥嫩，汤鲜美，被誉为“肉中人参”，是延安大街小巷随处可见的美食。

凉粉：

有绿豆凉粉、土豆芡凉粉、荞麦凉粉等，清爽滑嫩，酸辣爽口，是延安夏季的必吃美食。

洋芋擦擦：

陕北代表性美食之一，由白瓤土豆擦成丝，加入面粉搅匀后蒸熟，再调入各种调料，既有薯条的松软口感，又有肉末的鲜香。

圪坨：

以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃，是陕北和山西等地的特色美食。

摊黄：

由米面或玉米面发酵制成的糊状物，用专门的螯子慢火烙成，口感细腻香甜。

红军饭：

在浙江温州的泰顺县，根据当年红军的用餐习惯改良推出的现代版红军饭，以山野素食为主，如土豆泥、豆腐、干竹笋、干豆角、野菜汤等。

送子龙蹄：

浙江嘉兴的传统名菜，用优质猪腿肉加上数十种佐料，用文火反复煮，口感酥烂，肉质酥嫩脱骨。

酸汤粉：

在广西百色，酸汤粉里加入了不少草药，特别养生，是当地的一种特色美食。

瑞金牛肉汤：

牛肉掺上红薯粉，煮汤后加调料调味，肉质鲜嫩，是瑞金的传统美食。

瑞金鱼丸：

将瘦肉和鱼肉细细剁碎，揉成丸子，蒸煮成熟，弹性十足，鲜美可口。

红军焖鸭：

由女红军肖月华所创，将中药、生姜、葱与鸭肉一起焖煮，肉质细腻，不腥膻。

红薯叶子米果：

炒红薯叶子后经过改进发展成的蒸制的米果，味道丰富鲜浓。

瑞金米酒：

红米、糯米与酒饼一起搅拌发酵酿制而成，香甜可口且提神。

毛氏红烧肉：

选用当地土猪肉，用油和白糖炒制上色，色泽金黄，肥甜而不腻。

乡里腊肉：

经过腌制后再通过烘烤而成的加工品，色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻。

剁椒鱼头：

湖南的名菜，鱼头与剁椒一起烹饪，香辣可口。

这些美食不仅承载着丰富的红色历史与深厚的革命精神，也是当地文化和风俗的重要体现。如果有机会到这些红色基地旅游，一定不要错过这些具有历史意义的美食。