明代皇上的美食种类繁多，以下是一些著名的例子：

油炸麻雀：

原本是军营士兵的食品，因朱元璋赞赏而进入宫廷菜谱。

金陵烤鸭：

明立都南京后成为宫廷菜肴，并随明王朝迁都带到北京，发展成为北京烤鸭。

暴鹌鹅：

原为明时扬州名菜，后成为明宫佳肴。

瓤豆腐：

与朱元璋有关，后纳入宫廷成为明宫宴席的一道佳肴。

长寿菜：

又名烧香菇，因明太祖朱元璋喜爱而得名。

鲥鱼：

明成祖朱棣喜欢吃鲥鱼，是明代宫廷的美食之一。

驴肠：

明成祖朱棣喜欢吃驴肠，是明朝的爆款美食之一。

板鸭：

明代末期，宫中流行吃板鸭，后来传至民间，形成了所谓的“南京板鸭”。

狮子头：

传说源自北宋，后成为明代皇宫中的经典美食。

河豚：

明宫史记载，明时食用河豚，饮芦汤以解其热。

桃花鲊：

用桃花鱼腌制的咸鱼，是明代的时令美食。

笋鸡：

即烧仔鸡，是明代宫廷四月时令菜。

艾窝窝：

北京地区历史悠久的风味小吃，起源自明朝宫廷小吃不落夹。

茶汤：

明代光禄寺制作的小吃，原料与茶叶无关。

奶皮：

明宫中冬季食用的滋补食品。

糍粑：

明代宫廷小吃。

这些美食不仅反映了明代皇家的饮食喜好，也展示了当时烹饪技艺和食材的多样性。