江苏的美食丰富多样，下面列出一些江苏火爆美食的名字：

鸭血粉丝汤：

南京的特色小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭汤和粉丝制成，口感丰富细腻。

奥灶面：

昆山的传统小吃，以鲱鱼鳞、鳃、鱼肉和鱼粘液烹饪的面汤为特色。

热干丝：

扬州和泰州的特色小吃，由豆腐干切成细丝并热煮，口感光滑清爽。

扬州炒饭：

扬州的传统名菜，以米饭、鸡蛋、虾仁、火腿等多种食材炒制而成，色香味俱佳。

泰州靖江肉脯：

泰州的特色美食，以优质猪肉为主料，经过腌制、烤制等多道工艺制成。

常州麻糕：

常州的传统名点，以糯米粉、芝麻等为原料，经过蒸、炸、烤等多种工艺制成。

南通红烧狮子头：

南通的传统名菜，以猪肉、虾仁等为原料，经过炸、烧等多种烹饪工艺制成。

淮安盱眙龙虾：

淮安的特色美食，以当地优质的龙虾为主料，配以多种调料和烹饪工艺制成。

南京盐水鸭：

南京的特色美食，以盐水鸭为主料，采用独特的烹饪工艺制成，皮白肉嫩，肥而不腻。

无锡酱排骨：

无锡的传统名菜，选用上等猪小排，先煮后炸再卤，肉质酥烂，酱汁醇厚。

苏州松鼠桂鱼：

苏州的经典之作，鱼身被雕刻成松鼠状，炸至金黄酥脆后淋上酸甜适口的酱汁。

清炖蟹粉狮子头：

扬州的传统名菜，选用肥瘦相间的猪肉，搭配蟹粉，手工揉制成大肉丸，清炖而成。

黄泥煨鸡：

南通的特色美食，整鸡包裹在黄泥中，慢火煨制，香气扑鼻，鸡肉酥烂。

大煮干丝：

淮扬菜的代表之一，干丝细如发丝，搭配鸡汤、火腿等多种食材慢炖。

水晶肴蹄：

镇江的传统名菜，猪蹄经过精心烹制，肉质酥烂，皮冻晶莹透亮。

无锡小笼包：

无锡的特色名小吃，皮薄馅大，汤汁丰富，鲜香四溢。

三丁包子：

扬州的特色小吃，以猪肉、鸡肉和猪肉糜为馅，口感丰富。

金陵烤鸭：

南京的特色美食，选用优质鸭子，经过独特的烤制工艺，鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。

苏州狮子头：

苏州的经典菜品，以其巨大的肉丸子而闻名，口感醇厚，肉质鲜美。

鱼头火锅：

江苏的特色火锅，以鱼头为主料，汤头鲜美，口感丰富。

这些美食不仅在当地深受欢迎，也在全国乃至世界范围内享有盛誉。如果有机会到江苏旅行，一定不要错过这些地道的美味。