安县羌族的美食包括以下几种：

洋芋糍粑：

以土豆为主料，土豆蒸熟后用特制木杵在石臼反复捶打，直至土豆泥细腻有粘性。口感软糯、韧性十足，常搭配酸菜汤、辣椒面或蜂蜜食用。

玉米蒸蒸：

将新鲜玉米粒磨成粗粉，加水和盐搅拌均匀后蒸熟。色泽金黄，散发玉米清香，口感软糯带颗粒感，既有香甜又有粮食质朴味道。

荞面疙瘩：

用荞麦面加水揉成面团，揪成小疙瘩煮熟。口感爽滑劲道，有荞麦淡香，常搭配酸菜、土豆、腊肉熬制的汤羹，汤羹鲜美与荞面疙瘩口感相互映衬，营养丰富又开胃。

青稞咂酒：

以青稞发酵酿制，饮用时用竹管插入酒坛，众人轮流吸饮。口感醇厚，有淡淡酒香和青稞清香，酒味柔和，在节日、婚丧等场合必不可少，增进感情、分享喜悦。

老腊肉：

选新鲜猪肉用盐、花椒等调料腌制，挂火塘上方用烟火熏烤。腊肉色泽金黄、香气扑鼻，肉质紧实，肥而不腻、瘦而不柴，有独特烟熏香。可直接切片，也能与青椒等炒制，是餐桌常客。

搅团：

将玉米面或荞面慢慢倒入开水，同时快速搅拌至面糊浓稠无面疙瘩。口感细腻、入口顺滑，搭配醋、辣椒油等调料的蘸水，酸辣开胃，也可与酸菜汤同食，别有风味。

蒸蒸饭：

以大米为主料，浸泡后蒸熟。颗粒饱满、松软香甜，常与腊肉丁、土豆丁等食材炒制，各种食材香味融合，口感丰富、营养均衡，是喜爱的主食。

这些美食不仅反映了羌族的生活习惯和环境，也体现了其独特的饮食文化。如果有机会到安县旅游，不妨亲自品尝这些地道的羌族美食。