一、经典传统蛋糕

戚风蛋糕

- 特点：组织蓬松，水分含量高，口感湿润嫩爽，带有弹性且无软烂感

- 代表：波士顿派、蛋糕卷

海绵蛋糕（清蛋糕）

- 特点：蛋液充分发泡，内部多孔松软，湿润绵细，蛋香味浓郁

- 口味：原味、巧克力味、抹茶味等

磅蛋糕（重油蛋糕）

- 特点：口感扎实细腻，奶油味浓郁，适合做翻糖蛋糕或立体造型

- 代表：汽车蛋糕、足球蛋糕

二、创新流行蛋糕

慕斯蛋糕

- 特点：奶冻质地，入口即化，搭配巧克力酱或水果食用更佳

- 口味：巧克力慕斯、草莓慕斯、抹茶慕斯等

芝士蛋糕

- 特点：奶香浓郁，绵密丝滑，常搭配水果或果仁装饰

- 代表：纽约芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕

三、特色风味蛋糕

黑森林蛋糕

- 特点：德国经典，樱桃与巧克力的完美结合，酒香与果香层次丰富

- 组成：黑森林蛋糕体 + 深色巧克力酱 + 新鲜水果

提拉米苏

- 特点：意大利咖啡酒香甜点，含咖啡、马斯卡彭奶酪和手指饼干，需冷藏食用

- 传说：与意大利爱情故事相关

萨赫蛋糕

- 特点：奥地利巧克力奢华蛋糕，口感轻盈且装饰精美

- 适用场景：高端宴会、节日庆典

四、季节限定蛋糕

水果蛋糕

- 特点：表面装饰新鲜水果，如草莓、芒果等，清新爽口

- 代表：水果奶油蛋糕、热带风情蛋糕

这些蛋糕品类覆盖了从经典到创新、从口感到风味的多样化选择，可根据个人喜好搭配食材和装饰。