大蒜品种繁多，根据不同分类标准可分为以下主要类型及代表性品种：

一、按蒜头外皮色泽分类

紫皮蒜

- 皮呈紫色，辛辣味浓，适合烹饪和制药，需昼夜温差大环境。

- 代表品种：

- 太仓白蒜（紫皮蒜）：单头重30克，分2层排列，香辣脆嫩。

- 苍山蒜：蒜瓣4-6瓣，辛辣味浓，耐贮藏。

白皮蒜

- 皮色洁白，口感温和，适合生吃或凉拌。

- 代表品种：

- 嘉祥大蒜：单瓣重4.2-4.5克，蒜泥黏度高，抗寒耐贮。

红皮蒜

- 皮呈红色，辣味较紫皮蒜稍弱，多用于制药。

二、按蒜瓣大小分类

大瓣蒜：

如华农一号，单头直径6-8厘米，商品性极佳。

小瓣蒜：如太空二号，蒜头饱满硕大，适合鲜食。

三、按蒜薹特征分类

有薹蒜

- 蒜薹细长且抽薹早，如紫皮蒜、苍山蒜。

无薹蒜

- 抽薹晚或无薹，抗贮藏性强，如无薹蒜、鲁蒜一号。

四、按地理标志分类

太仓白蒜

- 江苏省特产，单头重30克，分2层排列，出口东南亚。

苍山蒜

- 山东省名优品种，蒜瓣整齐，辛辣味浓，货架保存期8-9个月。

嘉祥大蒜

- 陕西省特产，蒜头紫红色，肉质紧实，抗寒耐贮。

五、其他特色品种

太空二号：

早熟高产，蒜头1650公斤/亩，蒜薹500-800公斤。

华农一号：蒜头5800斤/亩，茎秆粗壮，商品性极佳。

红七星大蒜：别称硬叶子，单头重25克，蒜薹抽薹早。

总结

大蒜品种丰富，选择时可根据用途（烹饪/药用）和地理标志进行筛选。例如，烹饪推荐紫皮蒜或太仓白蒜，药用或需耐贮藏的品种可选华农一号或苍山蒜。