泰国的四大菜系根据地理区域划分如下，各具特色且融合了不同文化元素：

一、泰北菜（兰纳菜）

代表城市：清迈、拜县

特色：受缅甸、老挝、中国西双版纳饮食文化影响，口味偏重，以酸、辣为主，少用椰浆。传统菜品包括：

酸肉：泰北标志性腌制肉类，酸辣开胃

清迈面（咖喱面）：以红/黄咖喱为灵魂调料，搭配青椒酱食用

泰北香肠：风味独特，常与酸肉搭配

二、泰东北菜

代表城市：孔敬、呵叻

特色：受老挝菜系影响，以鱼虾为主料，酸辣浓郁。经典菜品有：

青木瓜沙拉：加入青柠汁、鱼露和香草，酸辣开胃

酸辣排骨汤：以鱼虾炖煮，汤汁酸辣鲜香

烤猪颈肉沙拉：搭配青木瓜和香辣酱料，是东北菜代表

三、泰中菜

代表城市：曼谷、芭提雅

特色：融合中餐、宫廷菜和清真菜风格，调味偏甜，常用椰浆。标志性菜品包括：

冬阴功汤：酸辣虾汤，泰国国民菜

椰奶鸡：香甜浓郁，椰香与咖喱完美结合

红咖喱/绿咖喱：以红/绿辣椒为特色，搭配椰浆和香草

四、泰南菜（北大年菜）

代表城市：普吉岛、甲米、苏梅岛

特色：受马来西亚文化影响，口味辣而浓郁，含伊斯兰饮食元素（如禁食猪肉）。代表菜有：

黄咖喱：辛辣味更突出，常配海鲜和椰奶

沙爹：烤肉串，搭配特制酱料和椰香

泰式炒河粉：酸辣鲜香，与冬阴功汤齐名

其他补充说明

食材与调味：四大菜系均以海鲜、水果、蔬菜为主，但调味差异显著。例如，泰北菜少用椰浆，泰南菜则依赖椰奶平衡辣味。

游客体验：曼谷的泰中菜因融合多元风味，成为游客最常接触的菜系。

以上菜系共同构成泰国饮食文化的丰富多样性，反映了其作为东南亚文化枢纽的独特魅力。