酒席上的大菜美食种类繁多，以下是一些常见的名字：

清炖鲍鱼翅：

以高汤炖制，鲍鱼口感鲜嫩，翅膀香滑软糯，汤汁浓郁。

红烧海参：

选用新鲜海参炖煮，口感鲜嫩，汤汁酱香味浓。

百花鸡：

优质土鸡与各类鲜花炖煮，肉质鲜嫩多汁，花香浓郁。

梅菜扣肉：

梅菜酸甜可口，红烧猪肉肥而不腻，搭配炒制而成。

清蒸龙虾：

选用新鲜活龙虾，清蒸方式烹制，肉质鲜嫩，营养丰富。

鲜蘑芦笋：

鲜嫩蘑菇与芦笋炒制，清爽可口。

烤羊腿：

优质嫩羊腿肉慢火烤制，外酥内嫩，香气四溢。

干烧明虾：

鲜活明虾炒制，虾肉鲜嫩，口感爽滑，味道醇厚。

扬州炒饭：

高品质米饭搭配虾仁、鸡肉、火腿和各类蔬菜炒制，口感松软，味道鲜美。

酥肉：

香酥嫩滑，肥而不腻，常见于山西、河南等地。

烧白：

四川地区特色菜，干菜吸收猪肉油脂，五花肉香而不腻。

粉蒸肉：

米粉和肉蒸制而成，口感软糯。

炝黄瓜：

四川省传统名菜，热油浇黄瓜，去除凉性。

东坡肉：

江南地区传统名菜，猪肉为主食材，色如玛瑙，入口软而不烂。

红烧肉：

中国传统美食经典代表，色泽红亮，口感肥而不腻。

糖醋排骨：

酸甜可口，制作过程充满艺术感。

油焖大虾：

海鲜硬菜，鲜美口感和丰富营养。

鸳鸯鸡：

用鸡做成的大菜，滋香味浓，内有薏米馅，寓意恩爱无比。

白果猪肚汤：

猪肚和白果为主要原材料，健脾开胃，补而不燥。

蒸白鸽：

白鸽蒸着吃，口感丰满，香气独特，寓意比翼双飞。

扣肉：

肥而不腻的红烧肉，常见于婚宴。

白灼虾：

婚宴常见菜，鲜甜肉嫩，寓意恭贺新禧。

西芹百合：

喜宴菜单中讨彩头的菜，寓意百年好合。

胡椒猪肚汤：

汤味浓郁，猪肚肥美，寓意白头偕老。

干锅鸡：

外韧内软，麻辣鲜香，寓意吉祥如意。

罗勒葱爆极品牛粒：

西冷牛排与杏鲍菇、大葱炒制，口感丰富。

鲍汁葱烧关东辽参：

关东辽参与油菜、小葱炒制，辽参软糯入味。

避风塘炒蟹：

海蟹与青椒、红椒、姜蓉炒制，味道鲜美。

佐酒月牙骨：

月牙骨与青线椒、美人椒炒制，口感极佳。

金汤佛跳墙：

山海珍汇聚，口感丰富，如宫廷秘制。

31. 翡翠玉带虾仁：晶莹剔透的虾仁与芦笋炒制，清新脱俗。

32. 红袍加身东坡肉：色泽红亮的东坡肉，入口即化，肥而不腻。

33. 四喜丸子团圆意：四颗圆润饱满的丸子，寓意福禄寿喜，团团圆圆。

34. 清蒸鲈鱼跃龙门：鲜活鲈鱼清蒸，保留最纯粹的鲜美。

这些菜肴不仅色香味俱佳，而且寓意吉祥，适合在酒席上享用。