农村下饭美食种类繁多，以下是一些常见的农村美食名称：

合渣：

用黄豆做成的食物，既可作为菜也可作为饭。

豇豆干：

需要提前泡发后使用，可搭配多种食材进行烹饪。

包谷饭：

用玉米制作的主食，通常会搭配花豆和腊肉。

豆豉：

家庭自制的发酵食品，拌上辣椒非常下饭。

魔芋豆腐：

在农村常见的一种食物。

酸辣椒：

也叫剁椒，口感脆，酸辣可口。

萝卜干：

农家制作的萝卜干，味道浓厚，酸脆可口。

渣辣子：

酸酸辣辣的，拌着米饭好吃又开胃。

箜洋芋饭：

用柴火煮的土豆饭，味道独特。

面海椒：

腊肉炒面海椒，香味浓郁。

霉豆腐：

用米汤泡饭，然后加入捣碎的霉豆腐拌匀。

豆什：

即豆豉，分为干豆什和水豆什，可炒腊肉或下饭。

糖醋腌萝卜：

用小红萝卜腌制而成，具有开胃、降脂等功效。

腌青辣椒：

适合夏天凉拌，开胃。

腊肉：

农家腊肉，味道独特。

酸菜：

各种酸菜，具有独特的酸味。

灶台鱼：

在灶台上熬制的鱼汤，味道鲜美，寓意家庭和睦。

农家扣肉：

选用当地特色猪肉，经过特殊烹制工艺，肉质酥软。

山野烧烤：

包括烤玉米、烤红薯、烤鸡翅等。

手擀面：

农村家庭手工擀制的面条，口感独特。

农家小炒：

选取当地新鲜蔬菜和肉类，用简单调料烹制。

红薯粥：

用红薯和大米熬制的粥，香甜可口。

野生菌菇：

种类繁多，味道鲜美。

地皮菜：

常见于农村，早期是猪的饲料，后来成为食物。

酸菜血肠：

农村地道的杀猪菜，味道非常不错。

坛焖肉：

包括鲫鱼、猪肉、牛肉等，软烂可口，香气四溢。

大骨头炖酸菜：

东北菜，大骨头和酸菜搭配，味道绝佳。

小鸡炖榛蘑：

用溜达鸡和当年新采摘的榛蘑炖制，味道鲜美。

面瓜炖红薯：

用面瓜和红薯炖制，香甜不腻。

炸小河鱼、炸河虾：

农家特色菜，外酥里嫩。

31. 杀猪菜：东北农村年关时吃的炖菜，味道独特。

32. 韭菜炒蚕豆：清甜粉糯，爽口开胃。

33. 干豆角烧肉：干豆角比肉还好吃，下饭又解馋。

这些美食不仅在农村地区广受欢迎，也常常成为城市人怀念的美味。每一道菜都承载着浓厚的乡土气息和家的味道。