老挝的美食丰富多样，融合了独特的风味和烹饪技巧。以下是一些著名的老挝美食：

达嘛轰 （生拌木瓜）

使用专用小刮刀将木瓜刮成细丝，加入小米辣、油标、臭鱼酱等调料捣制而成，味道非常辣但脆而耐嚼。

佛老 （老挝米粉）

老挝米粉的做法与中国的云南米线相似，通常搭配肉片、鱼丸和各种生鲜蔬菜，以及生辣椒和柠檬等调料，味道鲜美。

宾爸 （烤鱼）

利用老挝丰富的河流资源，以罗非鱼为主材，通常搭配各种香料烤制而成。

竹筒饭

将米饭放入竹筒中蒸煮，米饭吸收了竹子的清香，是老挝的传统美食之一。

糯米饭 （Khao Niaw）

糯米是老挝的主食，通常搭配其他菜肴食用，制作时用的是一种圆锥形的竹篓来蒸。

肉末沙拉 （Larb）

以各种肉类（如鸡肉、牛肉、鸭肉、鱼肉或猪肉）为原料，加入鱼露、柠檬汁、发酵鱼酱等调料制作，口感酸辣可口。

青木瓜沙拉 （Tam Mak Hoong）

使用未成熟的木瓜制作，加入发酵的鱼酱、棕榈糖、大蒜、番茄、干虾仁、辣椒等配料，味道酸辣鲜甜。

冬阴功和冬阴巴 （酸辣虾汤或鱼汤）

老挝最具代表性的海鲜汤品，以酸辣味为主，辣味来自辣椒，酸味来自柠檬。

腊普 （碎肉）

将新鲜鱼肉、猪肉、鸡肉、牛肉等剁细，拌以辣椒、香菜、番茄、柠檬、鱼露等多种作料制成，味道鲜美独特。

宋亩 （酸肉）

用肉末和肉皮加各种调料腌制后包入芭蕉叶中熟化，味道鲜香微酸。

宾该 （烤鸡）

以农家散养鸡为原料，微火慢烤，鸡肉蘸上酱油和干辣椒粉食用，香气扑鼻。

Paeng Pet

吃生鸭血、猪血或山羊血，通常与老挝草药和香脆的青葱、花生等一起食用。

Khao Piak Sen

一碗浓郁的高汤搭配厚实的手卷面条，通常还会加入新鲜香草、油煎的红辣椒、虾酱和干花生碎等调味品。

Gaeng Som

以鸡汤为底料，加入罗望子果肉制成的酱汁和鱼露调味，味道酸汤。

这些美食不仅展现了老挝独特的风味，也体现了其丰富的文化和烹饪传统。每一道菜都有其独特的制作方法和口味，值得品尝和探索。