国宴中的肉类美食丰富多样，以下是一些著名的肉类国宴菜品：

东坡肉（浙江）：这是一道经典的浙菜，以五花肉为主料，经过慢炖而成，色泽红亮，口感肥而不腻，入口即化。

宫保鸡丁（四川）：以鸡肉丁、干辣椒和花生为主要食材，鲜香微辣，是四川菜系中的经典之作，也是国宴上的常见菜品。

北京烤鸭（北京）：以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸭肉闻名，通常搭配薄饼、葱丝和甜面酱一起食用，是国宴中的代表性菜品。

佛跳墙（福建）：这是一道以多种山珍海味为主要食材的汤品，经过小火慢煨，汤汁浓稠，味道鲜美，是闽菜系中的经典之作，也是国宴上的贵宾待遇象征。

松鼠桂鱼（江苏苏州）：这道菜以其色泽金黄、造型似松鼠而得名，口感酸甜可口，是江南地区的传统名菜。

扬州狮子头（江苏扬州）：以肥瘦相间的猪肉为主要食材，经过慢炖至酥软，入口即化，是扬州的经典菜品。

红烧狮子头（江苏）：肉质鲜嫩，肥而不腻，搭配浓郁的红烧汁，是国宴中一道重量级选手。

鱼翅燕窝羹（综合）：以鱼翅和燕窝为主要食材，口感滑嫩，是国宴中备受推崇的菜品。

水晶肴肉（江苏镇江）：猪蹄膀加工后冻成晶莹剔透的肴肉，切得薄薄的，口感Q弹滑嫩，是下酒的好菜。

干煸牛肉丝（四川）：川菜中的经典菜品，鲜美可口，回味无穷。

这些菜品不仅色香味俱佳，而且体现了中华美食的精致工艺和独特风味，是国宴中不可或缺的一部分。