河豚作为中国传统美食的代表，拥有丰富的菜品形式和独特的文化内涵。以下是常见的河豚美食名称及特点：

一、经典红烧类

红烧河豚

江苏特色名菜，以鱼皮和鱼肉为主料，经红烧工艺烹制，鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，被誉为“味绝天下”。

白汤河豚

江南风味，以清汤煮制，突出河豚鲜甜，汤底温润鲜美，常搭配米饭食用。

二、创意与创新类

创意白汁河豚

以鱼骨熬制的白汤为底，搭配特制酱料，保留河豚鲜味的同时减少腥味。

酥嫩豚鱼片/炸豚鱼排

河豚鱼片经裹粉油炸后，外酥里嫩，可搭配甜辣酱汁或酸菜食用。

生煎河豚饺/河豚汤烫干丝

将河豚肉包入饺子皮或与蔬菜搭配凉拌，别具风味。

三、地域特色类

江苏扬州炒河豚

结合扬州炒菜技法，注重火候与调味，突出河豚的鲜甜与层次感。

上海富罟河豚料理

以甜味为特色，例如油炸河豚鱼皮或汤冻，融合江浙风味。

日本铁炮锅（河豚火锅）

用鱼骨熬制的高汤涮煮河豚，搭配特制酱料，冬季食用尤为鲜美。

四、其他经典菜式

河豚狮子头：

以河豚肉与猪肉混合制成，肉质松软，汤汁浓郁。

脆香河豚鱼皮：油炸至金黄酥脆，搭配甜辣酱汁，口感层次丰富。

河豚肝老鹅：将河豚肝与老鹅肉炖煮，肝部滑嫩如奶酪，搭配米饭食用。

注意事项

河豚需经专业处理以去除毒素，建议选择正规餐厅品尝。部分菜式如生鱼片、鱼汤需控制摄入量，避免中毒风险。