福建的星级美食包括但不限于以下几种：

佛跳墙：

这是福建的招牌菜之一，以其丰富的食材和鲜美的口感而享有盛名。佛跳墙的主要食材包括鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等，经过长时间的慢炖，汤汁浓郁，食材鲜美，营养丰富。

荔枝肉：

这是福州的传统名菜，使用五花肉炸制而成，外酥里嫩，酸甜可口，色泽红润，非常开胃。

锅边糊：

这是福建人常吃的早餐美食，其制作过程是将米浆倒在锅边，形成薄薄的米皮，再加入海鲜、蔬菜等配料煮熟。米皮软糯，汤汁鲜美，吃上一口便能感受到浓厚的福建风味。

福州鱼丸：

因其皮薄馅大、口感滑嫩而广受欢迎。福州鱼丸的外表晶莹剔透，味道鲜美又筋道，同时还有丰富的营养。

沙茶面：

沙茶面是福建的传统小吃，特别在泉州和厦门一带非常流行。它的特点是汤底使用沙茶酱，味道辛辣却又带有浓厚的香气。

闽南卤面：

常见于福建南部，尤其是厦门、泉州等地。这道面条以其丰富的汤汁和独特的卤味为特色。

福建炒饭：

福建地方的经典炒饭之一，其特色在于炒饭的米粒分明、口感松软，选料丰富多样，尤其注重食材的新鲜与搭配。

鸡汤氽海蚌：

以新鲜海蚌和老母鸡汤为基底，讲究的是汤的清澈与蚌的鲜美。

八宝红鲟饭：

以红鲟为主料，搭配糯米及多种干果、肉类制成，是宴席上的珍馐。

白炒鲜竹蛏：

突出一个“鲜”字，白炒鲜竹蛏是海洋的清新之吻。

这些美食不仅代表了福建的风味特色，也在国内外享有盛誉。如果有机会到福建旅游，不妨亲自品尝这些地道的美味佳肴。