粤西系列美食包括以下几种：

籺

田艾籺、 寿桃籺、 白籺、 南瓜籺、 生菜籺等。

化州牛杂

以清汤为底，搭配牛腩、牛杂和各种配料。

粽子

灰水粽、 小米粽、 糯米肉粽等，其中糯米肉粽最为常见。

茂名粉皮

用优质大米磨成米浆蒸制而成，薄如蝉翼，粉质细腻。

香油鸡

化州香油鸡，选用新鲜靓鸡，经过白切鸡的煮法，搭配秘制香油。

隔水蒸鸡

利用沸水蒸汽将鸡蒸熟，保留白切鸡的清淡风格。

葱油鸡

类似于白切鸡，但最后步骤不同，味道独特。

电白鸭粥

传统的家常菜，以鸭肉、鸭杂、凉拌蔬菜和捞粉为主打。

杨桃鸭

信宜特色名菜，享有盛名。

簸箕炊

用簸箕作为盛具，米粉蒸煮后切成格状，表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆等调料。

艾籺

用田艾和面粉制成的绿色外皮，包裹甜馅或咸馅。

薯包籺

类似艾籺，但外皮可能包含薯类。

猪肠碌

薄薄的粉皮包裹豆芽和炒粉，卷起来后刷油撒芝麻。

捞粉

用米浆蒸成薄皮，切成细条后淋上花生油或韭菜油等调料。

一夜埕

刚打捞上来的红杉鱼腌制一夜，口感咸香鲜嫩。

豆芽炒海蜇

海蜇和豆芽的搭配，爽脆可口。

霞洞豆饼

电白霞洞的特色美食，豆香味浓。

鹅乸饭

阳江白沙的特色美食，将肉切碎后与米做成瓦仔饭。

木薯饼

茂名当地的特色小吃，香煎后口感酥脆，略带甜味。

牛腩粉

牛腩与香料焖煮数小时，搭配手工制作的河粉。

沙煲粉

具体做法未详细描述，但也是粤西地区的一种美食。

这些美食不仅体现了粤西地区的独特风味，也反映了当地丰富的饮食文化。建议您根据个人口味选择尝试这些美食，体验粤西的独特魅力。