云南花椒美食种类繁多，以下是一些著名的云南花椒美食：

老麻抄手：

以其独特的麻味著称，有微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻五种麻度可选，是云南特色的小吃之一。

花椒鸡：

将花椒的麻香与鸡肉的鲜香完美结合，麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，是许多人心中的佳肴。

花椒鱼片：

以鱼肉为主料，花椒为辅料，鱼片细腻滑嫩，花椒带来的刺激感让人回味无穷。

青花椒烧鸡枞：

在特定的季节（5月-10月）才能品尝到的限定菜品，鸡枞菌与青花椒的鲜美相得益彰。

富邦腊肉：

以色泽鲜红、味美可口闻名，腌制过程中使用了花椒等香料，熏烤后风味独特。

古律花椒麻中带香：

花椒叶饼是昆明人的传统美食，具有清香四溢的特点。

团结街道古律花椒：

具有粒大、麻香味浓、无污染的特点，是古律地区的特产。

花椒沙琪玛：

将韩城大红袍花椒融入沙琪玛中，甜麻交织，风味独特，是春节期间的热门商品。

这些美食不仅展现了云南花椒的独特风味，也体现了云南丰富的饮食文化。建议您根据个人口味和季节选择合适的菜品进行品尝。