西峡的代表美食包括：

羊肉汤配火烧馍、方便面：

这是一道经典的西峡美食组合，羊肉汤搭配火烧馍和方便面，形成了独特的味道。

生炝烩面：

具有地域特色的面食，面质Q弹有嚼头，深受当地人喜爱。

酸菜豆面条：

以豆面和酸菜为主要食材，口感滑润细腻，带有西峡人的乡愁与情怀。

炝锅饺子：

西峡的传统美食，以独特的炝锅工艺和鲜美的饺子馅闻名，是许多游客的必尝美食。

糊面条：

以胡葱花和羊肉粒为主要食材，搭配醇厚的汤底，暖心养胃。

西坪锅盔：

特色风味面食，外焦里嫩，香醇可口，是西坪镇的标志性美食。

西坪十大碗：

一种传统的宴席，包含多种菜肴，是西峡县西坪镇招待客人的最高礼节。

西峡腊肉：

选用农家自养的黑毛土猪制作，肉质鲜嫩，风味独特，是西峡的十大名产之一。

西峡香菇宴：

以西峡优质香菇为主要食材，通过多种烹饪技法呈现出的特色宴席。

这些美食不仅体现了西峡的地域特色，也蕴含了当地丰富的文化和传统。建议您亲自品尝这些地道的西峡美食，感受其独特的风味。