郑州的俄式美食包括但不限于以下几种：

俄罗斯大鸡肉串：

特点是鸡肉串外焦里嫩，配合微辣的酱汁，非常受欢迎。

俄式拌香鸡：

有土豆苹果搅拌配上鸡肉，口感爽口。

莫斯科红菜汤：

其实就是罗宋汤，里面有土豆、牛肉、洋葱、红菜等食材，味道浓郁。

大列巴：

也称为大面包，外皮焦脆，内瓤松软，是老少皆宜的方便食品。

烤串：

包括烤羊肉、烤牛肉和烤鸡肉等，肉多、串大、味道浓郁。

俄罗斯饺子（Pelmeni）：

通常与酸奶油、番茄酱或蛋黄酱一起食用，有猪肉、牛肉或鱼肉等馅料。

俄罗斯素饺子（Vareniki）：

甜的vareniki通常用各种浆果作为馅料，咸的vareniki则可以用土豆加蘑菇或洋葱或卷心菜制成。

罗宋汤（Borscht）：

一种起源于乌克兰的甜菜汤，也可以作为俄罗斯的特色菜。

俄式碳烤盘肠：

一种俄罗斯鞑靼族的传统香肠，里面没有淀粉，切开满满的纯肉，通过独特的腌制方式再加以烤制。

俄罗斯烤鹅：

俄式传统烤鹅，用腌制好的蘑菇、苹果、土豆、柿子等放入鹅肚子中，经过多重工艺烹任而成。

皇后沙拉：

俄罗斯的一种传统沙拉，发明者是19世纪60年代俄罗斯一家法餐厅的大厨。

这些美食不仅体现了俄罗斯的风味，也深受郑州当地人和游客的喜爱。建议您根据个人口味选择尝试这些地道的俄式佳肴。