徐州美食中涉及到的昆虫名字包括：

知了猴：

也叫金蝉，是一种昆虫，是徐州地区的一种美食。

跌喽龟儿：

幼知了，也是徐州的特色美食之一。

老桥木：

一种昆虫，到了秋天成熟后，可以捉来炸着吃，味道香脆。

此外，虽然蝴蝶馓子和八股油条不是昆虫，但它们也是徐州的特色美食，因此也列在答案中：

蝴蝶馓子：

形似蝴蝶的油炸小吃，香脆可口。

八股油条：

徐州著名的地方小吃，以水面团制条，八条合拢，炸制而成。

这些昆虫美食在徐州地区颇受欢迎，尤其是知了猴和老桥木，更是许多当地人喜爱的美味。