历史美食名菜众多，以下是一些著名的例子：

东坡肉：

与北宋大文豪苏轼有关，肥而不腻，入口即化。

东安子鸡：

湘菜，已有1000多年历史，肉质鲜嫩。

宋嫂鱼羹：

浙江传统名菜，汤色乳白，口感细腻滑嫩。

羊方藏鱼：

江苏徐州传统名菜，口感丰富，风味独特。

北京烤鸭：

中国饮食文化的一张亮丽名片，皮脆肉嫩。

麻婆豆腐：

川菜经典代表，麻辣鲜香。

西湖醋鱼：

杭州经典名菜，鱼肉细腻鲜嫩。

蟹粉狮子头：

淮扬菜代表作，肉丸松软细腻。

叫花鸡：

江南特色菜，鸡肉鲜嫩多汁。

九转大肠：

鲁菜，色泽红亮，外酥里糯。

葱烧海参：

鲁菜，海参炖得晶莹剔透。

糖醋鲤鱼：

鲁菜，过年必备硬菜。

开水白菜：

川菜，汤清澈，白菜嫩得像豆腐。

樟茶鸭：

川菜，鸭肉外皮酥脆，肉质鲜嫩。

佛跳墙：

福建福州传统名菜，被誉为闽菜中的“状元菜”。

宫保鸡丁：

与晚清名臣丁宝桢有关，川味浓郁。

万三蹄：

与明代江南巨富沈万三有关，蹄膀招待朱元璋。

爆炒凤舌：

食材为禾花雀舌，极为稀少。

荷包里脊：

清宫御膳房所创，形似荷包。

樱桃肉：

历史悠久的名菜。

这些美食名菜不仅承载着丰富的历史文化，还体现了不同地域的饮食特色。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味，是中国饮食文化宝库中的瑰宝。