小葱拌豆腐是一道简单又美味的中式凉菜，适合各种场合。以下是制作小葱拌豆腐的步骤：

食材准备

豆腐：300克

小葱：100克

盐：适量

味精/鸡精：适量（可选）

香油：5毫升

白胡椒粉：适量

芥末油：适量（可选）

生抽、香醋、白糖：适量（根据个人口味调整）

辣椒油：适量（可选）

制作步骤

处理食材

小葱洗净，除去黄叶，切成葱花备用。

豆腐切成大小均匀的小块，放入热水锅中焯水2-3分钟，去除豆腥味，然后捞出用冷水冲凉，沥出水分，盛装在盘内。

调制凉拌汁

在小碗中加入适量的盐、味精（或鸡精）、香油、白胡椒粉，如果喜欢芥末味可以加入适量芥末油，搅拌均匀成为调味汁。

如果使用百家鲜凉拌汁，可直接取适量倒在准备好的豆腐上。

也可以根据个人口味调整调料比例，喜欢酸味重一点的可以在凉拌汁中适量增加醋的用量。

完成菜品

将切好的葱花放入豆腐里，倒入调好的凉拌汁，充分拌匀即可。

如果想要更有风味的浇头，可以将炒锅置于中火加热，倒入适量精制油熬熟后，放在碗中，待冷却后淋浇在豆腐上再拌匀。

小贴士

豆腐一定要选嫩的，这样口感才好。

小葱要新鲜，这样香味才足。

调料不要放太多，保持豆腐的原味。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸味重一点的可以适量增加醋的用量。

这样一道清爽滑嫩、开胃解腻的小葱拌豆腐就完成了，适合搭配米饭或面条食用。希望你在制作过程中能够享受烹饪的乐趣，并品尝到这道美味的中式凉菜。