香菜炒牛肉作为经典家常菜，存在多种名称和变体，主要区别体现在配料、做法和风味上。以下是常见的几种名称及特点：

一、基础款名称

香菜炒牛肉

最常见的称呼，以香菜提香，牛肉为主料。

芫荽炒牛肉

香菜的学名为芫荽，部分文献以此命名。

二、地域特色名称

香菜牛肉粉

湖南特色做法，通常搭配米粉食用，辣味更突出。

香辣牛肉炒香菜

强调香辣风味，常见于川菜或湘菜。

三、做法差异导致的名称

腌制牛肉炒香菜

重点突出牛肉腌制步骤，如用料酒、生抽、淀粉等调制酱汁。

香菜爆炒牛肉

采用爆炒方式，牛肉口感更嫩滑。

四、其他创意名称

香菜牛肉煲：

适合慢炖，牛肉软烂入味。

香辣牛肉拌香菜：凉拌或微炒，突出清爽口感。

总结

香菜炒牛肉的名称丰富多样，既包含食材组合的直接描述（如香菜炒牛肉），也包含地域风味或做法特点的命名（如香辣牛肉炒香菜、香菜牛肉粉）。不同名称反映了人们对这道菜的多样化理解和喜爱。