中国的“八大菜系”中，每个菜系的代表菜数量如下：

川菜：

有29道代表菜。

鲁菜：

有99道代表菜。

粤菜：

有100道代表菜。

苏菜：

有100道代表菜。

闽菜：

有100道代表菜。

浙菜：

有100道代表菜。

湘菜：

有99道代表菜。

徽菜：

有78道代表菜。

这些数字代表每个菜系中广为流传和认可的代表菜品数量。这些菜系各具特色，代表了中国不同地区的饮食文化和烹饪技艺。