武术明星的数量是难以精确统计的，因为“武术明星”这个范围很宽泛，可以包括各种类型的武术相关影视作品中的演员。不过，我们可以列举一些著名的武术明星。

李小龙（Bruce Lee）：功夫片开创者，截拳道创始人。

成龙（Jackie Chan）：国际功夫影星，以创新的武术喜剧风格著称。

李连杰（Jet Li）：五届全国武术全能冠军，以正宗的武术动作和"功夫皇帝"的称号闻名。

洪金宝（Sammo Hung）：香港武打电影"大阿哥"，集导演、武术指导、演员于一身。

梁小龙（Bruce Lee's younger brother）：以《霍元甲》《陈真》等作品红遍大江南北。

甄子丹（Donnie Yen）：出身武术世家，以凌厉迅猛的武打风格著称。

赵文卓（Wu Jing）：国家武英级武术冠军，以武术冠军的身份进入电影圈。

樊少皇（Siu-Ho Lam）：香港武打演员。

元彪（Yuen Biao）："七小福"之一，以武打电影著称。

吴京（Wu Jing）：以《战狼》系列等作品著称。

此外，还有其他一些武术明星如计春华、林国斌、释彦能、卢惠光、周比利、关德兴等。

这些只是其中的一部分，实际上还有许多其他武术明星在电影、电视剧和广告等领域有着杰出的表现。由于武术明星的定义较为宽泛，且随着时间推移会有新的武术明星出现，因此无法给出一个确切的数量。