猪蹄的美食名字有很多，以下是一些著名的猪蹄美食：

北京酱猪蹄：

选用一年半的猪仔前腿，用老汤秘方慢慢熬炖，酱香浓郁，肉质酥烂，是老北京的一张美食名片。

辽宁北镇猪蹄：

采用独特的熏烤工艺，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，五香味浓郁，是东北的传统名菜。

山东济南五香扒猪蹄：

通过油炸与酱卤相结合的独特工艺制作而成，软糯又不失嚼劲，香气扑鼻。

山东青岛流亭猪蹄：

以“蹄冻”为特色，经过精心酱制，在低温下形成晶莹剔透的果冻状，口感软糯而有弹性。

江苏镇江水晶肴蹄：

又名镇江肴肉，晶莹剔透，色如玛瑙，佐以姜丝和镇江香醋食用，别有一番风味。

江苏周庄万三猪蹄：

源自明代沈万三家的万三猪蹄，皮色酱红，香气四溢，软糯香浓，是江南水乡的经典美食。

上海枫泾丁蹄：

选用当地著名的太湖良种枫泾猪后蹄制作，红亮诱人，入口即化，甜中带咸，是上海的本帮菜。

四川成都老妈蹄花：

新鲜猪蹄和芸豆慢火熬煮，加入二十多种香料，直到汤浓肉烂，是川菜里的温柔乡。

广东猪脚姜：

以老姜、猪脚、甜醋为主料，文火慢炖，直到猪脚软烂，姜味浓郁，是岭南人的养生至宝。

洛阳“牡丹蹄”：

这猪蹄炖得软烂，汤汁浓郁，带有洛阳人特有的“花开富贵”的气场。

开封“炖蹄老汤”：

一锅老汤翻滚了几十年，鲜香早已浸透猪蹄的每一丝纹路，是开封的传统名菜。

郑州“酱香大蹄”：

先卤后炖，满满的酱汁裹着猪蹄，酱香到骨头里，是郑州的特色美食。

信阳“柴火炖蹄”：

选用农家柴火慢慢熬炖，炖得时间长了，骨头都带着肉香，是信阳的接地气美食。

这些猪蹄美食各具特色，无论是口感还是风味都让人难以忘怀，是中华美食的瑰宝。