川菜的特色名菜众多，以下是一些著名的川菜名字：

麻婆豆腐：

以豆腐、牛肉末、豆瓣酱等为主要原料，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜等特点。

宫保鸡丁：

鸡肉丁与干辣椒、花生一同翻炒，最后浇上特制的宫保酱汁，香辣与酱香完美交融。

回锅肉：

猪肉与青椒、蒜苗等炒制，色泽红亮，口味独特，肥而不腻。

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉卤煮后凉拌，麻辣鲜香，软糯爽滑。

鱼香肉丝：

肉丝具有独特的鱼香味，酸、甜、辣、咸、鲜等多种口味层次丰富。

水煮牛肉：

牛肉片煮至嫩滑，搭配浓郁的麻辣汤底，辣味和麻味融合得恰到好处。

红油抄手：

川味饺子，皮薄馅大，红油调味，麻辣鲜香。

大千干烧鱼：

鱼类菜肴，以干烧技法烹制，味道鲜美。

东坡肘子：

四川眉山的特产，肉质软烂，肉味醇香，肥而不腻。

钵钵鸡：

冷拌菜肴，麻辣鲜香中带有酸甜，风味独特。

这些菜品不仅展现了川菜独特的麻辣风味，还体现了其丰富的烹饪技法和多样的口味。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味特点，是川菜中不可或缺的经典之作。