郑州的美食凉菜种类繁多，以下是一些常见的名字：

1. 荆芥拌黄瓜

2. 皮蛋豆腐

3. 麻酱拌面筋

4. 炝拌毛豆

5. 凉拌木耳

6. 凉拌腐竹

7. 凉拌牛肉

8. 凉拌藕片

9. 凉拌海蜇丝

10. 金针菇拌杂蔬

11. 醋泡花生米

12. 泡椒凤爪

13. 白切鸡

这些凉菜不仅味道鲜美，而且富有地方特色，是郑州美食文化的重要组成部分。