江山的老式美食种类繁多，以下是一些著名的江山美食：

麻糍：

由糯米制成的食品，具有香糯滋味，是江山传统节日和祭祀的常用食品。

江山米糕：

传统特色糕点，寓意步步高升，是江山农村过春节的传统食品。

江山粽子：

以四角粽为主，内含雪菜等独特配方，有豆沙粽、芋头粽、腌菜粽、肉粽、大栗粽等。

油渣：

由肥猪肉、猪板油等熬煎炸后剩下的干肉渣，口感酥脆。

江山干粉：

包括烫干粉和炒干粉，以青菜、肉丝等为佐料，味道和谐交融。

白糖饼：

由麦芽糖制成，口感清爽淡雅，是江山人童年的美好回忆。

江山熏豆腐干：

与其他豆腐干不同，口感软嫩润香。

江山咸菜鲜肉粽：

糯米与鲜嫩猪肉、咸香咸菜的完美结合，咸甜适中。

边城古镇铜锣糕：

廿八都古镇的特色糕点，有千年历史，被誉为“糕中之神”。

石门薄皮小馄饨：

馄饨皮薄如纸，馅料隐约可见，口感鲜美。

和睦什锦饭胚粿：

一种传统的米饭糕点。

思亲艾香清明粿：

清明节期间的传统食品。

赵家粉干：

以细腻爽滑的米粉制成，是江山人的经典早餐或夜宵。

和睦炭火鹅：

炭火慢炖的鹅肉，肉质鲜嫩。

江山酱鸭：

酱香浓郁的卤味佳品。

江山土鸡煲：

山林间的鲜美滋味，肉质鲜嫩。

江山杨梅酒：

果香四溢的夏日佳酿。

碗窑水库大鱼头：

汤色金黄透亮，鱼头滑嫩，咸鲜微辣。

江郎药膳冬白鹅：

以白鹅为主料，辅以药材，香气扑鼻，具有驱寒暖胃的功效。

清漾毛氏红烧肉：

色泽红亮，肉香味浓，甜中带咸，咸中有辣。

廿八都镇风炉仔：

以豆腐为主进行“乱炖”，汤汁浸透了排骨和冬笋，软烂鲜香。

清湖码头炒地衣：

地衣与鸡蛋、韭菜等一起炒制，口感鲜美，富有嚼劲。

这些美食不仅代表了江山的地域特色，也体现了当地丰富的饮食文化和历史传承。