新疆美食小炒有以下几种名字：

大盘鸡：

又称沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。

皮辣红：

使用洋葱等蔬菜制作而成，有极高的药用价值。

西域炒粉：

香辣诱人，是新疆炒米粉的别称。

新疆炒米粉：

以米粉为主料，搭配鸡肉或牛肉等，香辣可口。

椒麻鸡：

一种家常菜，以麻辣味为主。

手抓饭：

虽然通常被认为是正餐，但也可以作为小炒的一种，主要食材包括羊肉、大米、胡萝卜和洋葱。

烤羊肉串：

新疆特色烧烤美食，使用羊肉制作。

烤包子：

新疆传统面食，以羊肉丁、羊尾巴油和洋葱为馅。

这些美食不仅反映了新疆丰富的饮食文化，也体现了其独特的风味和烹饪技艺。