信阳拥有众多独特的美食，其中包括一些以玉米为主要原料或调味料的特色菜肴。以下是一些信阳玉米美食的名字：

金丝贡馓：

这是一种以淮滨县制作工艺制作的特色小吃，馓条纤细嫩黄，入口浓香酥脆。

油酥馍：

这是息县的传统风味小吃，以其鲜香浓郁、外焦里酥、层多透亮而著称。

勺子馍：

平桥区的传统小吃，特点是边厚中薄，正中有孔，外焦里软，咸香爽口。

起酥烧饼：

商城县的传统小吃，外焦里嫩，层次分明，香酥可口。

这些美食不仅体现了信阳地区的饮食文化，也展示了玉米在当地美食中的多样化应用。