奇葩美食蛋类包括以下几种：

毛鸡蛋：

北方称之为毛蛋，南方各地叫法五花八门，如鸡蛋胎、喜蛋、寡蛋、屈头蛋、旺鸡蛋等，浙江金华地区称作凤凰蛋。毛鸡蛋是孵化失败的小鸡，还在蛋壳里。

活珠子：

与毛鸡蛋类似，但它是正在孵化中的鸡胚胎，一般是12到13天的。南京人最会吃活珠子，有各种做法如水煮、卤味、爆炒、油炸、烧烤等。

皮蛋：

也叫松花蛋，是用鸭蛋腌制而成的，味道独特，深受人们喜爱。不过，皮蛋的卫生状况和孕妇、小孩的食用安全性需要谨慎考虑。

变蛋：

河南的变蛋，外观金黄透明，里面还有一点溏心，切成几瓣后拌上调料，淋上香油，再放一把荆芥，是河南人喜爱的夏季美食。

童子尿煮鸡蛋：

浙江东阳的特产，用10岁以下男孩的新鲜童尿腌煮，反复煮一天一夜，蛋壳裂开，蛋清透着淡黄。当地人认为吃童子蛋有滋阴降火、止血治淤的功效。

这些奇葩美食蛋类不仅名字独特，而且各有其独特的风味和食用方法，虽然有些可能存在卫生和健康上的争议，但它们依然是某些地区和文化中不可或缺的美食。