河南的膏状美食包括但不限于以下几种：

杏仁茶：

这是一种传统的饮品，以杏仁为主要原料，经过特定的加工方法制成，口感细腻，营养丰富。

花生糕：

以花生为主要原料，经过烘烤或蒸煮制成，口感香脆，是河南的传统名点之一。

洛阳水席：

这是一场视觉与味觉的双重盛宴，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品而闻名，其中包括各种膏状的佳肴。

开封灌汤包：

以其皮薄馅大、汤汁丰富而著称，每一口都能感受到满满的鲜美，其中灌汤的汤汁浓稠，类似于膏状。

糖醋软熘鱼焙面：

这道菜以黄河大鲤鱼和焙面为主要食材，外酥里嫩，酸甜可口，具有浓厚的文化背景。

这些美食不仅在当地享有盛誉，也在全国乃至世界范围内有着很高的知名度。如果有机会到河南旅游，品尝这些地道的膏状美食将是一次难忘的美食之旅。