柞水有名美食包括以下几种：

柞水洋芋糍粑：

以高山土豆为原料，经过反复捶打制成，口感细腻软糯，搭配特制调料，酸辣爽口。

柞水十三花：

这是一道集山珍野味于一体的宴席大菜，菜品丰富多样，色香味俱全，每一道菜都蕴含着柞水人对食材的精挑细选和对烹饪的极致追求。

柞水搅团：

用玉米面等杂粮制成，口感筋道，搭配醋水、蒜泥等调料食用，酸辣可口，是柞水人夏日里消暑解渴的佳品。

柞水锅盔：

外皮酥脆，内里柔软，可以夹上各种肉类、蔬菜等食材食用，口感丰富多样，深受人们喜爱。

柞水豆腐干：

选用优质黄豆为原料，经过多道工序精心制作而成，色泽金黄、口感细腻、味道醇厚，是柞水人日常生活中不可或缺的美食之一。

柞水小炒：

收录于《陕西地方名菜录》，是柞水十三花的主要菜肴之一，主料为柞水高海拔地区的洋芋，与粉丝、白菜丝、肉丝等混炒而成，酸辣口味为主。

柞水腊肉炒粉皮：

传统名菜，腊肉香而不腻，粉皮滑软爽口。

柞水农家煎豆腐：

陕西柞水地区特色菜品，外焦里嫩，嫩滑爽口。

柞水红薯丸子：

以柞水产红薯为原料，蒸熟混合极少量面粉搓成丸子，下油锅炸成橙黄色即可出锅，热丸入口，甜甜糯糯，香味扑鼻。

柞水神仙凉粉：

以神仙树叶为原料，制作出的凉粉呈碧绿色或棕褐色，略带苦味，具有清热解暑之效，堪称凉菜中的精品。

这些美食不仅令人垂涎欲滴，更是柞水凤凰地区饮食文化的代表。来到柞水，一定不能错过这些地道的美味。