建水民间美食种类繁多，以下是一些著名的建水美食：

建水汽锅鸡：

选用本地饲养的肥壮子鸡切成小块，酌量配入食盐、葱、姜等佐料放在汽锅内用汽蒸熟即可食用。独特的蒸煮方式保留了鸡肉的原汁原味，是建水美食中的艺术品。

建水西门豆腐：

拥有600多年历史的建水西门豆腐制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。经过12道传统工序精心制作而成的豆腐质地细腻、味道醇香。

建水狮子糕：

因糕状似雄狮颈毛而得名，其色金黄、香甜酥脆、入口化渣。建水狮子糕是建水县的传统名小吃。

曲江烤鸭：

已有100多年历史的建水传统美食之一，颇具特色。2021年6月，建水曲江烤鸭烤制技艺入选红河州第六批非物质文化遗产保护名录。

建水豆腐：

选用优质黄豆，以建水本地井水浸泡、磨浆、点制，豆腐质地细腻、口感绵软，搭配多种蘸水食用，风味各异。建水豆腐尤以炭火烤制的烧豆腐最为著名。

羊奶菜扣肉：

将叶粉碎，加入稀饭（或甜白酒）、盐、酒、糖、干辣椒面，以及适量青辣椒（全果），拦匀，置罐内制成建水所特有的酱菜。相传在清代乾隆年间，曾由在京为官的傅翰林推荐给了乾隆皇帝品尝，受到了乾隆皇帝称赞。

小炒肉：

建水县的随处可见小炒肉是一道以猪肉为主材料的每个传统名菜，其特点是香细嫩，且入口即化。

建水米线：

建水米线是建水县的传统美食之一，以其细腻爽、米线入口即化的生意特点而受到游客的火爆喜爱。

草芽：

建水草芽是一种罕见的水生蔬菜，仅产于建水及周边地区。草芽形似象牙，色泽洁白，口感脆嫩，自带清香。草芽可炒、可炖、可凉拌，尤其以草芽米线、草芽氽肉片等菜肴最为经典。

建水燕窝酥：

燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史，其渊源出自建水。

泡糕：

在建水城乡，每逢起房盖屋，亲朋好友都要带上礼物前去祝贺。所带的礼品中，少不了一甑雪白松软的泡糕。

建水过桥米线：

建水过桥米线问世之日至今，有传说有故事有传人代代相传，至今已有五代传承人。

这些美食不仅味道独特，而且蕴含着建水深厚的历史文化底蕴，是到建水旅游时不可错过的美味。