新疆的美食丰富多样，融合了多元的饮食文化。以下是一些著名的新疆美食名称：

手抓饭：

这是一道经典的新疆美食，以粒粒金黄的米饭、胡萝卜、洋葱和羊肉为主要食材，用手抓食，风味独特。

大盘鸡：

又称沙湾大盘鸡或辣子炒鸡，由鸡肉、土豆和宽面炖煮而成，色彩鲜艳，口感丰富。

烤包子：

新疆烤包子以其独特的制作工艺和鲜美口感闻名，是新疆人喜爱的早餐食品之一。

羊肉串：

采用新鲜羊肉，配以孜然、辣椒粉等调料烤制而成，外焦里嫩，肉质鲜美。

馕坑烤肉：

将新鲜羊肉放在特制的馕坑中烤制，外皮酥脆，内里嫩滑，香气扑鼻。

拉条子：

类似于拉面的手工面条，通常搭配浓郁的汤汁或炒菜食用，口感劲道。

红柳烤肉：

用红柳枝烤制的羊肉，香气扑鼻，带有原始的力量。

手抓肉：

也称为清炖羊肉，是新疆的传统菜肴，以胡萝卜和羊肉为主要食材，炖煮至肉质鲜嫩。

羊肉封饼子：

与羊肉焖饼子不同，羊肉封饼子是用肉汤和面制成，增加了饼子的肉香味。

拉片子拌面：

一种手工拌面，通常搭配各种蔬菜和浓郁的汤汁食用。

这些美食不仅展现了新疆独特的饮食文化，也体现了其丰富的食材和独特的烹饪方法。每一道菜背后都有一段故事，每一口味道都藏着岁月的痕迹。如果你有机会品尝这些美食，一定会被它们的美味所打动。