豆腐是一种非常古老且广泛食用的食品，在中国各地有着多种不同的名称。以下是一些常见的豆腐名称：

南豆腐：

又称嫩豆腐或软豆腐，因含水量高而质地较嫩，多用于汤和蒸等烹饪方式。

北豆腐：

又称老豆腐或硬豆腐，含水量低，硬度高，多用于炸、炖等烹饪方式。

干豆腐：

通过脱水或风干等方式制成的豆腐，便于保存和携带。

百叶：

一种经过特殊加工的豆腐，形状类似百叶窗。

千张：

一种薄如纸片的豆腐，常用于凉拌或炖煮。

充填豆腐：

内部填充有馅料的豆腐。

豆腐脑：

未煮熟的豆腐，通常用于早餐。

嫩豆腐：

与南豆腐类似，但质地更为嫩滑。

水豆腐：

含水量高的豆腐，常用于汤和火锅。

石牌豆腐：

有2000多年历史的老字号豆腐，以细嫩、洁白著称。

淮南豆腐：

传说由淮南王刘安发明，质地细密，弹性十足。

剑门关豆腐：

四川广元的特产，颜色雪白，质地细嫩有韧性。

榆林豆腐：

陕西榆林的豆腐，色白、软嫩、细韧、味香。

毛豆腐：

表面长有白色绒毛的豆腐，常见于徽州。

豆乳：

豆腐磨浆后得到的液体，有时也称为豆奶。

豆脯：

经过脱水或烘干处理的豆腐。

盐酪：

用盐腌制的豆腐。

素醍醐：

一种用豆腐制成的素食食品。

植物肉：

常被用作肉类替代品的豆腐。

菽乳：

即豆腐乳，是一种发酵的豆制品。

脂酥：

一种油炸或烤制的豆腐制品。

黎祁 、 犁祁、 来其、 寒浆、 乳脂、 软玉、 国菜、 小宰羊、 王粮、 水板、 水判、 水林、 甘脂、 白虎、 白麻肉：

这些都是豆腐在不同时期不同地方的叫法。

这些名称反映了豆腐在中国各地不同的饮食习惯和文化特色。