竹笋美食种类繁多，以下是一些常见的竹笋美食名称：

腌笃鲜：

上海本帮菜，由笋子、咸肉和鲜肉一起煲制而成，味道鲜美。

笋干烧肉：

将笋干与咸肉搭配，类似于红烧肉的做法。

笋酿：

客家美食，在鲜笋里酿上肉馅，蒸熟或煎熟。

螺蛳粉：

虽然主要食材是螺蛳，但酸笋也是其重要组成部分，具有独特的“臭味”。

荠菜拌春笋：

将荠菜和春笋拌匀后淋上麻油，口感清爽。

竹笋炒火腿：

竹笋与火腿一起炒制，味道香脆。

鲜嫩清香春笋汤：

用春笋制作的汤，味道鲜美。

百页结竹笋红烧肉：

竹笋与红烧肉结合，味道入味。

笋炒木耳：

竹笋和木耳一起炒，营养均衡，口感脆嫩。

冬笋炒肉：

冬笋切片与五花肉一起爆炒。

冬笋炖鸡：

冬笋与鸡肉和干香菇慢炖，味道丰富。

甜笋煮鸡：

甜笋与鸡肉一起煮，味道鲜甜。

竹筒肉沫：

将竹笋作为可食用的碗，里面装肉沫，味道独特。

臭笋：

经过特殊处理的竹笋，具有独特的臭味。

烧苦笋：

苦笋经过烧制后，味道带有香味。

酸笋：

用不同方法烹饪的竹笋，具有酸味。

纸片笋：

又称糯米笋，是春天的新鲜小竹笋，经过多道工序保持鲜嫩。

有机白玉笋：

因其笋肉洁白如玉而得名，是南方深山中的特产。

这些美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多地方的传统佳肴。