安徽的美食丰富多样，既有历史悠久的传统名菜，也有独具特色的地方小吃。以下是一些著名的安徽美食：

传统名菜

符离集烧鸡：被誉为“中国四大名鸡”之一，以其酥脆金黄的外皮和鲜嫩多汁的肉质而闻名。

臭鳜鱼：徽州传统名菜，虽然闻起来有些“臭”，但吃起来却非常香，鱼肉鲜嫩，口感醇厚。

李鸿章大杂烩：合肥的传统名菜，选用多种珍贵食材如海参、鱼肚、鱿鱼等烹饪而成，制作过程讲究，味道丰富多样。

吴山贡鹅：合肥的传统名菜，以肥嫩的鹅肉为主要食材，经过特殊腌制和熏制工艺，肉质细腻，口感松嫩，味道香甜。

黄山炖鸽：取黄山当地鸽子，佐以枸杞等食材，经炖煮，鸽肉鲜嫩，汤品醇厚，营养丰富。

地方小吃

淮南牛肉汤：选用上好的牛肉和牛骨熬制而成，汤色清亮，味道鲜美，是淮南地区的代表性美食。

寿县大救驾：寿县的传统特色名点，已有一千多年的历史，以猪板油、金橘饼等为主要原料，制作精细，色泽金黄，酥脆可口。

黄山烧饼：黄山的特色小吃，皮薄馅足，馅料多样，烘烤后外皮酥脆可口，内馅鲜美多汁。

三河米饺：合肥三河镇的传统小吃，皮薄馅嫩，口感鲜美，馅料多以猪肉为主，搭配蔬菜等食材，味道鲜美而不腻。

格拉条：阜阳的特色小吃，面条劲道有弹性，口感爽滑，搭配特制的汤料和配菜，味道鲜美无比。

特色风味

徽州臭豆腐：徽州地区的特色小吃，以其独特的风味和制作方法而闻名，外皮酥脆，内里鲜美，吃起来有一种独特的臭味但口感却让人欲罢不能。

徽州刀板香：以五花肉腌制而成，再加上蔬菜一起焖煮，肉味鲜美，制作过程独特，口感清爽。

中和汤：地道的安徽祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。

一品锅：安徽一品锅又称胡适一品锅，是徽菜传统名菜，发源于绩溪县上庄，食材丰富，有五花肉、火腿、蛋饺等，制作时分层码放，至少六层，加高汤文火烧熟，口味咸鲜微辣，鲜嫩可口。

这些美食不仅代表了安徽独特的美食风味，也是游客和当地居民不容错过的佳肴。建议您根据个人口味和兴趣选择尝试这些经典的安徽美食。