张掖的美食丰富多样，以下是一些著名的张掖美食：

臊面：

张掖最为普遍且最受欢迎的早餐，讲究薄、亮、精，汤以鸡汤为佳。

牛肉小饭：

以手工面切成小粒，搭配嫩滑的牛肉，是张掖特色美食，早中晚都可食用。

搓鱼面：

手工搓成的面条，形状像小鱼，口感爽滑，是张掖地区的一大特色小吃。

张掖卷子鸡：

又称鸡肉垫卷子，是西北面食与炖菜的结合，味道独特，深受喜爱。

炒炮：

一种带汤的面食，面条形似炮竹，搭配时令蔬菜和卤肉，口感丰富。

鱼儿粉：

以鱼肉为主要食材，搭配粉丝、豆腐等，味道鲜美。

拉条面：

手工拉制的面条，筋道有弹性，是张掖的传统面食。

油糕：

外皮酥脆，内里软糯，是张掖的传统糕点。

粉皮面筋：

以面粉为主要食材，制作成的面筋，口感筋道。

山丹炒拨拉：

以面粉为主料，搭配蔬菜和调料，经过热锅翻炒，外酥里嫩。

糖花子：

用面粉和糖制作而成，外形像花朵，金黄酥脆，甜度适中。

窝酥子：

油炸而成的面食，形状像小窝，外酥内空，口感酥脆。

酿皮子：

张掖街头的灵魂小吃，以筋道的面皮和特制的酱汁搭配而成。

卤肉炒炮：

面条揉成小炮仗形状，搭配卤肉和各种调料，口感火辣。

张掖手抓羊肉：

中国西北蒙古、藏、回、维吾尔等民族喜爱的传统美食，肉味鲜美，不腻不膻。

西北大菜：

又称“香饭”或张掖大菜，是甘肃张掖市的一道传统名菜，味道香醇浓郁。

羊肉垫卷子：

以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成，属于陇菜。

张掖腊羊肉：

以羊肉为主要食材，经过腌制后烹饪而成，味道独特。

张掖羊筏子：

以羊皮为主要食材，制作成的特色小吃。

张掖糊粕汤：

以淀粉为主要食材，制作成的汤品，口感清爽。

这些美食不仅代表了张掖的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化。如果有机会到张掖旅游，一定不要错过这些地道的美味。