一、主流品牌

老干妈

贵州省著名商标，国内生产及销售量最大的辣椒制品企业，产品涵盖传统辣酱、番茄辣酱、火锅底料等。

李锦记（LeeKumKee）

香港百年民族品牌，以蚝油起家，产品线包括辣椒酱、酱油、方便酱等，全球化程度高。

吉香居

四川省农业产业化重点龙头企业，主打川菜调味品，产品以香辣著称。

辣妹子（LAMEIZI）

湖南品牌，集农副产品深加工与销售于一体，产品覆盖调味品、速冻食品等。

川南

四川老字号，中国最早泡菜和川菜调味品生产企业，以泡菜和辣椒酱闻名。

茂德公

广东多元化产业集团，主营辣椒酱、牛肉酱等，销售网络覆盖全国。

海天

综合性调味品品牌，辣酱产品以鲜香著称，市场占有率较高。

饭扫光

四川龙头企业，以郫县豆瓣和蔬菜型佐餐产品见长。

虎邦

中椒英潮辣业旗下品牌，以肉辣酱和素辣酱为主，销售网络覆盖全国。

清净园

韩国发酵食品品牌，以韩式酱料为核心，产品远销海外。

二、特色品牌

花桥：

桂林辣椒酱代表品牌，拥有传统型、煮制型、油爆型等多系列。

川娃子：新希望集团旗下品牌，主打标准化复合餐调解决方案。

阿香婆：陕西老字号，香辣调味品符合大众口味。

李子柒：新式品牌，主打高山放养牛肉酱，主打健康与天然。

三、其他知名品牌

MEILE美乐：国际品牌，辣椒酱产品以创新配方和低辣度著称。

大象集团：韩国跨国企业，清净园母公司，涵盖发酵食品及酱料生产。

以上品牌可根据口味偏好（如辣度、香型）和需求选择，建议结合产品评测和品牌口碑综合判断。