阿尔山的美食种类丰富，融合了当地丰富的自然资源和独特的烹饪技艺。以下是一些阿尔山的代表性美食：

白果炖老鸭：

这是一道传统滋补菜，使用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，经过火蒸而成，鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓。

兴安粑粑：

这种美食圆如满月、白如玉雪，切成小块后用油炸，外脆里软，并蘸上桂花糖食用，风味独特。

山珍水宴：

这是一场源自山林的盛宴，包含当地的菌类、野菜类、冷水鱼类等食材，搭配阿尔山小分子活性矿泉水烹煮，营养且易吸收。整个宴会有168道菜，提供多样的套餐选择和独特的品尝仪式。

山菌火锅宴：

选用当地绿色山野菜、野生山菌、优质矿泉水豆制品、冷水鱼和精选的肉类等食材，菌香四溢，营养丰富。

山野十二味：

由凉拌卜留克、干炸柳根鱼、野菜猪肉丸、蚂蚁煎蛋、天池鲫鱼炖豆腐等十二道美味佳肴组成，每道菜都是阿尔山当地特色食材的集合和升级。

西口十八碗：

围绕农、牧、林三区，根据不同季节选用时令鲜蔬、山野菜、本地猪肉、羊肉、牛肉及鸡、鸭、鹅等食材，丰富了当地菜品。

羊肉火锅：

新鲜的羊肉片在富含矿物质的温泉水汤底中轻轻涮烫，搭配特制的二八酱，口感鲜美且健康营养。

烤全羊和手把肉：

烤全羊是阿尔山的经典菜肴，而手把肉则是通过简单烹制方法，保留了肉的原汁原味和鲜嫩口感。

奶茶：

蒙古奶茶是蒙古族的传统饮品，用炒米、黄油、奶豆腐等食材制成，味道浓郁。

铁锅炖：

包括铁锅炖大鱼、酸菜白肉锅、锅包肉、小鸡炖蘑菇等，这些菜肴以东北风味为主，食材丰富，味道浓郁。

粘豆包铁锅炖：

这是一道东北风味的菜肴，以新鲜的大鹅和粘豆包为主要食材，炖煮至入味，味道香浓。

这些美食不仅展现了阿尔山的自然风味，也体现了当地丰富的食材和独特的烹饪方法。游客在品尝这些美食时，可以感受到阿尔山的独特魅力和深厚的文化底蕴。