重庆美食种类繁多，以下是一些著名的重庆美食：

重庆火锅：

以麻辣鲜香著称，主要原料包括牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

重庆小面：

又称“杠子面”“水面”“水叶子”，属汤面，麻辣味。

麻辣香锅：

集麻、辣、香、浓于一身的火锅。

棒棒鸡：

鸡肉与各种调料拌匀，麻辣鲜香。

酸辣粉：

以红薯、豌豆淀粉为主料，口感爽滑，酸辣可口。

毛血旺：

以鸭血为主料，配豆腐、花椒、大葱、火锅底料等，麻辣鲜香。

烤鱼：

融合腌、烤、炖等烹饪工艺，边烤边吃，香味四溢。

水煮鱼：

以鲤鱼、青鱼、辣椒酱等制作，鱼肉滑嫩鲜香。

凉粉凉面：

夏季消暑佳品，口感爽滑。

冰粉凉虾：

夏季冷饮，以冰粉和凉虾为主料。

合川肉片：

重庆市合川区的传统名菜，外酥里嫩，咸鲜回甜。

锅巴肉片：

以猪里脊肉和大米锅巴为原料，糖醋香味浓郁。

南山泉水鸡：

选用南山地区的土鸡，配以山泉水烹制，味道清新爽口。

铁山坪花椒鸡：

重庆人的周末美食，麻辣鲜香。

北渡鱼：

重庆市的传统名菜，麻辣鲜香。

泡椒鸡杂：

以鸡胗、鸡心和鸡肝为主料，麻辣酸辣开胃。

来凤鱼：

以草鱼、鲤鱼或花鲢为原料，麻辣滚油而成。

串串香：

火锅料打包带走，自己煮着吃。

麻辣烫：

重油重辣的火锅，适合各种食材。

鸡公煲：

选用土鸡和秘制酱汁慢火炖煮，肉质紧实，麻辣入骨。

兔头：

麻辣鲜香，是重庆的特色小吃。

黄焖鸡米饭：

鸡肉软烂脱骨，汤汁浓稠入味。

臭豆腐：

闻起来臭，吃起来满口留香，是重庆的特色小吃。

这些美食不仅代表了重庆的饮食文化，也吸引了无数游客前来品尝。如果你有机会到重庆，一定不要错过这些地道的美味。