胡适的妻子是 江冬秀。

江冬秀，原名江嗣芬，生于1890年，是安徽旌德人。她出身于一个官宦之家，因受封建礼教束缚，仅读了几年私塾。江冬秀与胡适的婚姻是由胡适的母亲冯顺弟一手包办的。胡适13岁时，随同父异母哥哥到上海读书，临行前他的母亲为他订了婚。未婚妻是旌德县的望族江家的小脚千金江冬秀。1908年7月，胡适写信给母亲，拒绝回家完婚，但最终没有推翻这门婚事。

尽管江冬秀在人们印象中是个粗鄙悍妇形象，但胡适对她一直不离不弃，甚至戏称自己“怕太太”。他们的婚姻经历了柴米油盐的洗涤、丈夫的婚内出轨、夫人的河东狮吼，但最终成为了张爱玲所说的“旧式婚姻罕有的幸福的例子”。

江冬秀在胡适生病时，曾特意写信求助表妹曹诚英照顾丈夫，展现了她心疼丈夫的一面。胡适对江冬秀的态度也充满了尊重和爱护，尽管他们的婚姻生活中有不少矛盾和冲突，但胡适始终没有抛弃江冬秀。

总的来说，胡适与江冬秀的婚姻虽然看似不般配，但他们在风雨中携手走过了近半个世纪，成为了民国时期一段佳话。