根据2024-2025年发布的香港米其林指南及相关榜单，香港的餐厅数量可综合以下信息：

米其林星级餐厅

三星餐厅：

7家（如L'ATELIER de Joël Robuchon、Caprice、唐阁等）

二星餐厅：11家（如Arbor、厨魔、润Run等）

一星餐厅：58家

必比登推介餐厅：66家

米其林入选餐厅：65家

大众点评“必吃榜”香港餐厅

2024年榜单显示香港有39家餐厅上榜，其中28家为新店，涵盖小吃店、茶餐厅等多种类型。但需注意该榜单仅反映大众点评的用户评价，与米其林星级无直接关联。

其他类型餐厅

香港作为美食天堂，除米其林星级餐厅外，还有大量茶餐厅、街头小吃等。例如：

历史悠久的茶餐厅：

金凤茶餐厅（湾仔）、公和荳品厂（深水埗）等

特色街区：观塘敬业街、旺角等地集中了多家地道小馆

综上，香港的餐厅数量庞大，仅米其林星级餐厅就达214家（含三星、二星、一星及必比登推荐），若包含大众点评榜单的39家，则总数超过253家。建议根据具体需求（如星级、菜系）进一步筛选。