传统鲁菜作为中国八大菜系之一，其菜品数量庞大且分类细致。综合多个权威来源的信息，可总结如下：

一、主要分类与代表菜品

济南菜（齐鲁菜）

以德州、泰安为代表，擅长制汤，代表菜品包括：

清汤燕窝、奶汤蒲菜、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

胶东菜（沿海风味）

覆盖青岛、烟台等地，以海鲜为主，代表菜品有：

油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、炸蛎黄、油淋白鲢等。

孔府菜

孔子饮食文化的代表，菜品精致考究，代表菜包括：

当朝一品锅、御笔猴头、御带虾仁、油泼豆莛、怀抱鲤等。

二、其他重要分支与菜品

鲁西南风味：

如德州扒鸡（德州特产）。

孔府宴系列：包含多道复杂菜品，如“四喜丸子”等。

三、菜品数量估算

由于山东省内地理差异导致的地方风味菜系众多，且不同文献对菜品统计标准存在差异（如是否包含地方小吃、传统家常菜等），目前可查的权威资料中提到的代表性菜品已超100种。若包含所有地方特色菜和小吃，传统鲁菜的菜品总数可能达到1000种以上。

四、总结

传统鲁菜体系庞大，仅代表性菜品就已涵盖数百种，其完整体系包含济南、胶东、孔府三大菜系及地方分支，形成“自发型菜系”的独特优势。