河北早餐种类丰富，既有传统小吃，也有特色面食，以下是综合多个权威来源整理的常见菜名及特色：

一、经典传统小吃

驴肉火烧

河北标志性早餐，分为保定派（圆鼓形）和河间派（方砖形），以酥脆火烧夹卤制驴肉为主，搭配青椒丝或葱花。

豆腐脑

河北人早餐必备，搭配酱油、香醋、辣椒油等调料，口感嫩滑，是北方传统早点。

糖火烧

外皮酥脆，内裹红糖馅，甜中带咸，常与油条或面食搭配食用。

糖麻叶（糖油条）

形似油条，外酥里软，夹层红糖馅，焦香酥甜，是河北人喜爱的早点。

素冒汤

以蔬菜汤底为底，搭配豆皮、海带等食材，酸辣开胃，是河北人驱寒的早餐选择。

二、面食类

炸酱面

香浓炸酱拌面，酱料丰富，面条筋道，是北方经典面食。

灌糖油条（糖麻叶）

同样形似油条，但内含红糖馅，炸制后甜酥可口。

缸炉烧饼

芝麻多得能治脱发，外皮酥脆，香气扑鼻，常搭配辣椒酱食用。

驴肉火烧（两种流派）

保定派：

火烧酥脆，驴肉卤制后肥而不腻。

河间派：火烧稍厚，驴肉搭配特制卤汁，风味独特。

三、汤品

平泉羊汤

《舌尖上的中国》推荐的河北名汤，羊肉与羊杂熬煮而成，汤清鲜美，可搭配烧饼食用。

羊杂汤

冬季驱寒佳品，以羊肉、羊杂为主料，汤底鲜香，常配椒盐或酱料。

四、其他特色早餐

灵魂暴击区：

香河肉饼：皮薄馅多，汁水丰富，可当菜或主食。

素冒汤：素食材搭配酸辣汤底，口感层次分明。

快乐源泉区

缸炉烧饼：芝麻香气浓郁，街边常现“速度与激情”制作场景。

养生佛系区：

邯郸豆沫：小米面熬制，搭配榨菜，清淡爽口，兼具营养与文化底蕴。

总结

河北早餐菜名数量庞大，仅上述分类就已涵盖数十种经典。不同地区因食材和工艺差异，形成了各具特色的早餐文化，如保定的驴肉火烧、承德的豆腐脑、石家庄的缸炉烧饼等，共同构成河北饮食文化的丰富画卷。