徐州的美食种类繁多，以下是一些著名的徐州美食：

把子肉：

肥而不腻，多滋多味，是徐州的传统名菜。

地锅鸡：

以鸡、八角、面粉等制作而成，具有软滑与干香并存的特点。

盐豆子：

以黄豆煮熟后腌制而成，味道咸香。

沛县狗肉：

樊哙以屠狗为主，刘邦喜食其所售狗肉，成品色香味独特。

羊方藏鱼：

鱼和羊作为“鲜”的代表，是中国传统古典菜之一。

蜜三刀：

传统的徐州糕点，以面粉、芝麻、糖等为主要原料。

薄皮灌汤包：

徐州的特色小吃之一，外皮薄而筋道，内馅鲜美多汁。

徐州烤鸭：

选用优质鸭肉，烤制出色泽金黄、外脆内嫩。

徐州盐水鸭：

选用鲜嫩的鸭肉经过腌制后煮制而成。

徐州乱炖：

以猪肉、排骨、羊肉等为主要食材的炖菜。

徐州烧饼：

传统面点，以其酥脆可口、香气扑鼻而闻名。

徐州饺子：

皮薄馅嫩，味道鲜美，富有弹性。

徐州豆腐：

以细腻的口感和丰富的营养而著称。

徐州辣汤：

传统的徐州早餐，以面粉、豆皮、海带等为主要原料，加入辣椒等调料熬制而成。

烙馍卷馓子：

香脆可口，地道风味。

彭城地锅鸡：

香辣味美，越吃越想吃。

辣汤鱼：

辣味十足，开胃提神。

徐州烧鸡：

集徐州民间烹饪技艺、地方风味和特色做法于一体的传统美食。

小儿酥糖：

具有百年历史的传统糕点，口感酥脆香甜。

徐州羊汤：

以本地的小山羊熬制而成，肉质鲜嫩，汤味醇厚顺滑。

这些美食不仅反映了徐州丰富的饮食文化，也体现了其独特的烹饪技艺和食材选取。每一道菜都有其独特的味道和制作工艺，值得品尝和探索。